Descrizione
Storia
La coltivazione della cipolla ha origini lontanissime in Umbria, le prime tracce documentali farebbero riferimento al 1500. La conformazione e composizione del territorio, oltre al microclima assai ventilato, rendono la cipolla rossa unica, a cominciare dall’incredibile dolcezza e tenerezza della sua polpa.
Curiosità
La cipolla rappresenta il prodotto tipico per eccellenza del territorio di Cannara, comune a pochi km da Perugia e Assisi. Ogni anno nei mesi estivi si tiene una festa dedicata proprio a questo splendido ortaggio, occasione da non perdere.
Abbinamenti
Oltre al classico abbinamento con i formaggi, meglio se stagionati o erborinati, è perfetta servita su dei crostini di pane leggermente tostati per un aperitivo. Si può utilizzare anche per accompagnare degli arrosti di carni rosse. Da provare con la tinca o anguilla affumicata del Trasimeno.
